一提起新疆的美食，人们往往就会想到烤全羊、大盘鸡，而巴楚的美食完全推翻了我对新疆美食的幻想。
巴楚县隶属于喀什地区，坐落新疆尔自治区西南部，地处天山南麓、塔里木盆地西北缘。
与戈壁滩和草原的风格相匹配，新疆美食也以粗暴著称，而巴楚美食的细腻程度超出了我这个江南人的幻想。
走进巴楚留香美食广场，马上被一种喜庆、热烈的气氛所围住。货摊一个连一个，每个货摊前都围着顾客，工作人员在有条有理地繁忙着。
有一个货摊叫“麻辣串—1元西点”，每份小蛋糕只需一元钱。有一位摊主正在包扎“依比拉依木师傅特征粽子”，居然有酸奶粽子、果酱粽子！
只见面食师傅用白面加水、食盐和面，将和洽的面稍醒顷刻，揉成粗条状，揪成一两左右的面团，抹上清油再搓成食指粗的面条，盘在木盘中，层层抹上油，醒面一刻钟后用双手用力在面板上摔打轻拉，每根面拉至直径2毫米便可下锅。
夜晚的巴楚留香美食广场是一个奇特的当地，远远望去，富丽堂皇，像是一座宫廷。这是一座完完全全的“大众宫”，是老大众享用美食和娱乐活动的当地。
美食城大门口，有一副用霓虹灯打出的对联：日落特别温顺，人世皆是浪漫；月圆越发高雅，世上尽显清馨。
巴楚留香美食广场设有106个室内货摊，大众餐饮区可包容500人一起就餐。
广场内设有大众欢喜大舞台，简直每晚都有大众自编自演的文娱活动。大众餐饮区每晚灯火通明，门客川流不息。
巴楚人爱吃，特别爱在吃饭喝酒时以歌佐餐。有广场必见歌舞，有饭馆必闻歌声。曲调朴素、风格豪放粗暴的刀郎歌舞更是独具匠心。
燃起熊熊篝火，品味甘旨的烤鱼、烤肉，用雄壮粗暴的歌喉唱起动听动听的刀郎木卡姆，豪情豪放地跳起麦西莱甫，让人得到视觉、听觉和味觉的“三重享用”。
巴尔楚克羊一年四季放牧，耐盐碱、耐热、耐干旱，肉质鲜美、风味共同，在新疆享有盛名。这种羊的眼睛四周有黑毛，看上去像与熊猫的杂交种类，因而又叫巴尔楚克熊猫羊。
巴楚蘑菇是叶尔羌河水、千年胡杨树、干旱少雨的大漠气候特征状况经大自然交融孕育出的一种绿色珍稀食用菌，年产量不多，人工难以培养，是有价无货的稀有食用菌。
在巴楚县红海国家AAAA级旅行景区内，烧烤大师莫明·吾甫尔用他精心制作的“丝路榜首馕坑”烤出的烤全驼、烤全牛、烤全羊很受欢迎。
近两年来，巴楚县委、县政府全力开展盐碱水饲养，加强塔克拉玛干沙漠盐碱水饲养科技辅导，经过原生态、纯野生的饲养方法，成功饲养出了澳优多大闸蟹、鲈鱼、河虾等特征水产品。
物阜民丰、社会安稳的巴楚是吃货的天堂，街边随处可见的风味烤馕，十里飘香的巴楚烤鱼、巴楚烤羊、巴楚烤鸡等，无时无刻不在影响着你的味蕾。